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Le MSM, ou méthylsulfonylméthane, est un composé soufré organique inodore et hydrosoluble. Ce composant est naturellement présent dans le sol, les plantes et les organismes animaux. On le retrouve dans l'alimentation quotidienne, notamment dans le lait et les produits laitiers, les céréales complètes, les œufs, ainsi que les fruits et légumes frais. Bien que le soufre organique soit présent dans de nombreux aliments, seule une petite quantité de ce composé atteint le corps humain et peut être assimilée. Ceci s'explique par le fait que le MSM est un composé très fragile, facilement dégradé, notamment par la cuisson, la pasteurisation, la congélation ou l'irradiation des aliments. Par conséquent, une bonne solution pourrait être d'apporter ce composé à l'organisme sous forme de compléments alimentaires.