Lcl 1kg - Graines de Chia : une source de fibres, de protéines et d'oméga-3

Prémisse
De nombreuses recherches ont montré que l'excès de glucides dans l'alimentation humaine et l'utilisation d'huiles riches en oméga 6 et pauvres en oméga 3 sont à l'origine de nombreuses maladies. Pour bénéficier au maximum des bienfaits de ce produit et prévenir les maladies mentionnées ci-dessous, il doit être utilisé comme substitut aux produits qui contiennent beaucoup de glucides et aux produits riches en Oméga 6.
Les graines de chia sont de petites graines noires ou blanches, originaires d'Amérique centrale et du sud. Elles sont devenues un aliment populaire ces dernières années, en raison de leurs nombreuses propriétés nutritionnelles bénéfiques.
Les graines de chia sont une bonne source de protéines, de fibres, de calcium, de magnésium, de potassium et de vitamines B. Elles sont également riches en oméga-3, des acides gras essentiels qui sont importants pour la santé cardiaque, cérébrale et inflammatoire.
Teneur en glucides des graines de chia
Les graines de chia contiennent environ 12 g de glucides pour 100 g. Cela peut sembler beaucoup, mais il est important de noter que la plupart de ces glucides sont des fibres. Les fibres ne sont pas digérées par l'organisme et ne sont donc pas absorbées sous forme de sucre.En fait, les graines de chia sont une source de fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles se dissolvent dans l'eau et forment un gel. Ce gel peut aider à ralentir la digestion et à réguler la g lycémie. Les fibres insolubles ne se dissolvent pas dans l'eau et aident à maintenir un transit intestinal régulier.
Index g lycémique et charge g lycémique des graines de chia
L'index g lycémique (IG) est une mesure de la rapidité avec laquelle un aliment augmente la g lycémie. Les aliments à IG élevé sont rapidement digérés et absorbés, ce qui entraîne une forte augmentation de la g lycémie. Les aliments à IG faible sont digérés et absorbés plus lentement, ce qui entraîne une augmentation plus graduelle de la g lycémie.Les graines de chia ont un IG de 1 à 2. Cela signifie qu'elles ont un impact très faible sur la g lycémie. Elles sont donc une bonne option pour les personnes souffrant de diabète.
La charge g lycémique (CG) est une mesure qui tient compte de la quantité d'aliment consommée. La CG est calculée en multipliant l'IG d'un aliment par la quantité d'aliment consommée, puis en divisant par 100.Les graines de chia ont une CG de 0,1 à 0,2. Cela signifie qu'elles ont un impact très faible sur la g lycémie, même si elles sont consommées en grande quantité.
Oméga-3 et oméga-6
Les graines de chia sont une excellente source d'oméga-3, un type d'acide gras essentiel qui est important pour la santé cardiaque, cérébrale et inflammatoire.Les graines de chia contiennent environ 20 % d'acides gras polyinsaturés, dont 80 % sont des oméga-3. Les oméga-3 sont présents dans les graines de chia sous la forme d'acide alpha-linolénique (AAL).L'AAL est un acide gras essentiel que l'organisme ne peut pas produire lui-même. Il doit donc être apporté par l'alimentation.
Les graines de chia sont également une bonne source d'oméga-6. Les oméga-6 sont un autre type d'acide gras essentiel.Cependant, il est important de maintenir un bon équilibre entre les oméga-3 et les oméga-6. Un apport excessif en oméga-6 peut entraîner des inflammations.Les graines de chia ont un ratio oméga-6/oméga-3 d'environ 3 pour 1. Ce ratio est considéré comme optimal pour la santé.
Conclusion
Les graines de chia sont un aliment à faible teneur en glucides, à faible index glycémique et à bon équilibre en oméga-3 et oméga-6. Elles sont une excellente source de protéines, de fibres, de calcium, de magnésium, de potassium et de vitamines B.Les graines de chia peuvent être consommées de différentes façons, par exemple dans les smoothies, les céréales, les salades ou les desserts.