Lcl 100g - لوز الأركان الطبيعي للاستخدامات الغذائية والتجميلية

مقدمة 
أظهرت العديد من الدراسات أن الإفراط في تناول الكربوهيدرات في النظام الغذائي البشري واستخدام الزيوت الغنية بأوميغا 6 والفقيرة بأوميغا 3 هما السبب وراء العديد من الأمراض. للاستفادة الكاملة من فوائد هذا المنتج والوقاية من الأمراض المذكورة أدناه، يجب استخدامه كبديل للمنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات (باستثناء الألياف لأنها كربوهيدرات مفيدة للصحة) والمنتجات الغنية بأوميغا 6.

بذور الأركان (أو Argania spinosa) 
تعتبر بذور الأركان قلب إنتاج زيت الأركان، وهو زيت نادر وثمين يُستخرج أساسًا من مناطق جنوب غرب المغرب (خاصة منطقة سوس ماسة):

 1. الأصل والمنشأ الجغرافي  
- شجرة الأركان (Argania spinosa) : شجرة متوطنة في المغرب، مقاومة للجفاف، يمكن أن تعيش حتى 200 سنة.  
- منطقة الإنتاج : أكادير، الصويرة، وتارودانت (مصنفة كمحمية محيط حيوي من قبل اليونسكو عام 1998).  

 2. حصاد البذور  
- الثمار : تحتوي البذور على ثمار بنية مائلة إلى الاصفرار تشبه الزيتون لكنها أكبر حجمًا ومرة المذاق.  
- طرق الحصاد :  
 - الجني اليدوي : جمع الثمار الناضجة المتساقطة على الأرض (الطريقة التقليدية).  
 - التجفيف : تجفف الثمار تحت الشمس قبل استخراج البذور.  
 - استخراج النوى : تُنزع اللب لاستخراج النوى الصلبة التي تحتوي على 1-3 لوزات (بذور).  

 3. تركيب البذور  
- اللوزات : البذور الصالحة للأكل غنية بـ:  
 - الأحماض الدهنية (تصل إلى 50-55٪ من البذور): حمض الأولييك (أوميغا-9)، حمض اللينوليك (أوميغا-6).  
 - الفيتامينات : E (توكوفيرولات، مضادات أكسدة قوية)، فيتامين A.  
 - البروتينات والستيرولات.  
- المذاق : للوزات المحمصة نكهة جوزية (تُستخدم للزيت الغذائي).  

ملاحظة : إذا كنت تستهلك بذور الأركان بانتظام وبكميات كبيرة، يُنصح بإدراج مصادر أوميغا-3 في نظامك الغذائي للحفاظ على توازن جيد بين أوميغا-3 وأوميغا-6.  

 4. استخلاص الزيت  
نوعان من الزيت حسب الاستخدام:  

 أ. الزيت الغذائي  
- بذور محمصة : تُحمص اللوزات قليلاً لإضفاء نكهة جوزية.  
- العصر : ميكانيكي (مكابس حديثة) أو تقليدي (رحى حجرية).  
- الاستخدامات : التوابل، الغمس (أملو)، مستحضرات تجميل خفيفة.  

 ب. الزيت التجميلي  
- بذور خام : تُعصر على البارد للحفاظ على المكونات الفعالة.  
- الخصائص : مرطب، مضاد للشيخوخة، مُرمم (للندوب، الشعر).  

5. الاستخدامات التقليدية والحديثة  
- الغذاء : زيت للطاجين، الخبز، أملو (مزيج من الزيت واللوز والعسل).  
- التجميل : العناية بالبشرة والشعر (مضاد للقشرة، مُلمع).  
- الطب التقليدي : علاج الحروث، الأكزيما، الكوليسترول.