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Qu’est-ce que le moringa ?

Le moringa (Moringa oleifera) est un arbre de la famille des moringaceae, poussant originellement au nord de l’Inde et du Pakistan, aujourd’hui présent dans toutes les régions tropicales et sub-tropicales. Résistant à la sécheresse, sa croissance est extrêmement rapide, et il peut atteindre jusqu’à 12 mètres de haut.Toutes les parties du moringa sont bonnes à consommer : les feuilles (c’est ce qu’on mange le plus), les graines et leur huile, les fleurs, les gousses, l’écorce. On en retrouve d’ailleurs dans de nombreux plats indiens, thaïlandais, éthiopiens, réunionnais, malgaches… Mais ce sont ses feuilles qui sont les plus nutritives, et qui nous intéressent ici.L’ Ayurvéda, la médecine traditionnelle indienne, dit du moringa qu’il peut guérir et prévenir jusqu’à 300 maux, dont la fièvre, la malaria, le diabète, certaines maladies génitales… Et renforcer durablement le système immunitaire.

Composition nutritionnelle des feuilles de moringa

Protéines : 8 acides aminés essentiels

Vitamines : A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E

Minéraux et oligo-éléments : calcium, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, sodium, zinc

Glucosinolates

Antioxydants : flavonoïdes, chlorophylle…

protéines végétales