Lcl 250g - مسحوق جلوتين القمح - لصنع السييتان واللحوم النباتية

جلوتين القمح: "مفصل" الخبز

جلوتين القمح، أو "الجلوتين الحيوي"، هو البروتين الطبيعي المستخرج من دقيق القمح. يتم الحصول عليه بغسل عجينة من الدقيق والماء لإزالة النشا، تاركًا شبكة مرنة من البروتينات تُجفف ثم تُطحن.

الدور الوظيفي في الطهي

· في الخبز: يقوي هيكل العجين، يحبس غازات التخمر (ليعطي خبزًا منتفخًا وهشًا)، ويحسّن قوام المنتج النهائي.

· في المطبخ النباتي: هو المكون الأساسي لـ السييتان، بديل اللحم النباتي. عند خلطه بالماء والمرق، يكتسب قوامًا لحميًا.

· كموثق: يمكن أن يحل محل البيض في بعض الوصفات النباتية.

الملف الغذائي

· مصدر مركز للبروتين: يحتوي على أكثر من 75% بروتين نباتي. يجب دمجه مع البقوليات للحصول على بروتين كامل.

كيفية الاستخدام:

· للخبز: أضف 1-2 ملعقة طعام لكل 500 جرام من الدقيق.

· للسييتان: اخلط 100 جرام مسحوق جلوتين مع 70-80 مل ماء وبهارات، اعجن واطه في مرق.

تحذير : هذا المنتج ممنوع على الأشخاص المصابين بمرض السيلياك أو الذين لديهم حساسية من الجلوتين.