Lcl 1kg - مسحوق جيلاتين من أصل بقري - 250 بلوم - متعدد الاستخدامات

جيلاتين البقر: حرفي القوام

جيلاتين البقر هو بروتين طبيعي يُستخلص من الكولاجين الموجود في جلد وعظام وأنسجة الأبقار. يأتي بشكلين رئيسيين: مسحوق ناعم للقياس الدقيق، وأوراق سهلة الاستخدام في الحلويات التقليدية.

مقياس القوة: درجة بلوم

تقاس قوة الجيلاتين بدرجات بلوم. كلما ارتفع الرقم، زادت قوة التبلور. جيلاتين بقري بدرجة 300 بلوم يعطي قواماً شديد الصلابة، بينما درجة 150 بلوم تناسب الكريمات الهوائية.

مثبت قوام متعدد الاستخدامات

عديم اللون والرائحة، الجيلاتين البقري هو أداة طهي متعددة المهام:

· التبلور: أساس الهلاميات، البانا كوتا، والطواجن.

· التثبيت: يمنح البافاريه والكريمات قواماً ثابتاً لا ينهار.

· نعومة الملمس: يعطي قواماً كريمياً للياغورت والأجبان الطرية قليلة الدسم.

· المطاطية: ضروري لصنع الحلويات المطاطية والمارشميلو.

تركيبة غذائية فريدة

يتكون الجيلاتين من أكثر من 84% بروتين نقي، ويحتوي على 18 حمضاً أمينياً، خاصة الجلايسين والبرولين. وهو خالي بشكل طبيعي من الكربوهيدرات والدهون والكوليسترول.

كيفية الاستخدام

· المسحوق: انقعه في 5-6 أضعاف وزنه ماء بارد، اتركه ينتفخ، ثم أذبه على نار هادئة (دون غليان) وأضفه إلى الخليط الدافئ.

· الأوراق: انقع الأوراق في ماء بارد لمدة 5-10 دقائق، اعصرها، ثم أذبها في كمية صغيرة من الخليط الساخن قبل إضافتها للبقية.