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Originaire du sud-ouest de la Chine mais aussi présente dans de nombreuses régions tropicales, la cannelle casse ou cannelle de Chine est la variété que l’on trouve couramment dans le commerce. Son goût est prononcé, fort et légèrement piquant.

Les rouleaux de cannelle casse sont formés d’une seule couche d’écorce très épaisse et très dure, pour les casser il faut une certaine force.

La cannelle est une épice mais aussi une plante médicinale utilisée depuis des milliers d'années.

La plupart des cannelles que l’on trouve sont de la cannelle casse, la cannelle de Ceylan étant plus rare et plus chère.

Bienfaits:

• Riche en polyphénols, coumarine, vitamines et minéraux
• Antioxydante, antibactérienne, antivirale, anti-parasitaire, antiseptique et anti-inflammatoire
• Améliore la sensibilité à l'insu-line dans les tissus adipeux et les muscles
• Aide à équilibrer la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2
• Améliore la synthèse du glycogène dans le foie
• Ralentit le taux de vidange gastrique
• Neutralise les radicaux libres
• Stimule les fonctions cognitives, elle peut donc aider dans la prévention des maladies d'Alzheimer et de Parkinson
• Stimule le système immunitaire
• Idéale pour prévenir les maladies hivernales tel que le rhume, la toux, la grippe et d'autres virus
• Contient des propriétés décontractantes et anti-stress 
• Peut s'utiliser en tant que coupe faim
• Renforce l’écaille des cheveux, stimule leur repousse et réduit leur fragilité
• Aide à éclaircir les cheveux naturellement
• Prévient et traite l’acné, rend la peau saine, propre et lisse
• Stimule la sécrétion de lait maternel chez les femmes allaitantes

Utilisation & Posologie:

La cannelle s'utilise: En cuisine, que ce soit dans la cuisine salée ou sucrée.

En infusion, faire bouillir l’équivalent d’une tasse d’eau, puis y mettre entre 3 et 5g de bâtonnets, laisser infuser 5 min. Il est possible de rajouter un peu de miel avant de boire, et même de faire infuser d'autres plantes avec.

Possibilité de boire jusqu’à 3 tasses par jour.

Pour les cheveux et la peau, mélanger une quantité de cannelle moulue avec de l'eau, ou du miel et de l'huile d'argan, puis y appliquer sur les cheveux et la peau.

Précautions d'emploi:

A très haute dose, la cannelle de chine peut être toxique pour le foie.

Déconseillée chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle.

La canelle peut interagir avec certains médicaments contre les maladies cardiovasculaires, le diabète, ou les ulcères.